超市若没有生鲜商品的贩卖，那么就会流失非常多的顾客。既然生鲜是这么重要，可是为什么很多企业做不好生鲜呢?主要原因是生鲜的经营带有很多技术性做法及很多不易控制的因素，给大家带来一定的操作难度。其中产品的损耗就占了很大的一部分。今天湖北超市货架生鲜设备就跟大家讲一讲怎样从订货的方面减少生鲜产品的损耗。

订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。那么，如何可以知道明天大概会销多少量呢?

一、看历史销量、去年此时的销量、昨天的销量、上周的销量等。

二、看等级规格及价格并市调后，视商品力度订货。

三、是否为促销品：是惊爆品，还是一般促销品?

四、是否为季节商品：是季节商品者，要大量陈列

五、是否为节假日：若是节假日要加大订货量。

六、看天气预报：若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。若只是一般雨天，来客数会下降，订货要保守些。

七、病虫害：如口蹄疫、禽流感、非典等会影响销售。

八、媒体报道：如瘦肉精、注水肉、毒韭菜等，会影响销售。

九、当日库存数量：每日必须盘点才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确。

十、安全库存：准备应付临时的销售或送货不及时的措施。

其他如：库存空间的大小、是否为新品上市、是否耐储存等因素都必须仔细考虑，才能把订货作业做好。若把货订多了，损耗就产生了。

合理的订货方式能够很好的控制生鲜产品损耗，减少经济损失。